Die nordirische Stadt Derry/Londonderry ist nur wenige Kilometer von der Atlantikküste entfernt. Typisch für die Küche der Region sind deshalb vor allem Fischgerichte. Besitzer und Chefkoch Ian Orr hat 2009 das "Browns Restaurant" eröffnet. In kurzer Zeit wurde es zu einer kulinarischen Institution, mit einer ganz einfachen Grundidee: einfache Kost - aber perfekt zubereitet.
Das Rezept zum Nachkochen unter: http://www.dw.de/programm/euromaxx-à-la-carte/s-7618-9800
